Basmati Reis in doppelter Menge Wasser garen. Währenddessen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Grüne Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden und mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Chillischte mit der Schere in kleinste Fitzelchen schneiden und auch hinzufügen. Gut anbraten lassen. Karotten in kleine Würfelchen (ca. 0,5 x 0,5 cm) schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Pfanne beiseite stellen. Gelbe Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden und roh unter das gebratene Gemüse mischen. Fruhlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Den gegarten Reis hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Die geräucherten Forellenfilets in kleine Happen schneiden und zum Reis-Gemüse-Gemisch geben. Die Cherrytomaten halbieren und auch hinzufügen. Alles nochmals vorsichtig mischen.
Das Gericht in eine eingeölte feuerfeste Auflaufform geben und bei 200°C (Umluft) im vorgeheizten Backofen fertiggaren. Vor dem servieren ein bißchen Olivenöl über das 'Risotto' träufeln.