Ihre Fragen an ORYZA

Welche Kochmethoden gibt es?
Für ORYZA Reis können folgende Garmethoden angewendet werden:

Wasser-Reis-Methode:
Für 250g Reis 1½ Liter Wasser, leicht gesalzen, zum Kochen bringen, den Reis zugeben und entsprechend der auf der
Packung genannten Garzeit bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Nach Ende der Kochzeit mit einem
Sieb abgießen. Für die Zubereitung von Basmati und Thai Reis Komposition empfehlen wir etwas Butter in den Kochtopf
zu geben, den abgetropften, noch heißen Reis wieder hinein zu geben, kurz umzurühren und 5-10 Minuten auf der ausge-
schalteten Herdplatte mit geschlossenem Deckel ziehen zu lassen.

Vollwert-Koch-Methode (Quell-Reis-Methode):
Für 250g Reis die 2½ -fache Menge Wasser, leicht gesalzen, zum Kochen bringen, den Reis zugeben und entsprechend
der auf der Packung genannten Garzeit bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Eventuell überflüssiges
Wasser nach Beendigung der Garzeit abgießen.

Milch-Reis-Methode:
250g Milch-Reis mit 1 Liter Milch und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Nach nur 25 Min. Quellzeit bei kleiner Hitze
im geschlossenen Topf ist der Milchreis fertig.

Risotto-Methode:
Den Reis in etwas Fett mit gehackter Zwiebel glasig dünsten, mit Wein oder Brühe ablöschen und nach und nach weiter
Flüssigkeit zugießen (immer wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist), bis die gesamte, im Rezept angegebene Menge an
Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Sushi-Methode:
3 Tassen Sushi-Reis in einem Topf mit Deckel mit 4 ½ Tassen Wasser aufkochen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten
weiter garen lassen bis das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen worden ist. Den Topf vom Herd nehmen, Küchen-
papier oder ein Küchenhandtuch zwischen Topf und Deckel legen und den Reis weitere 10 Minuten stehen lassen. Für
die Zubereitung der Essigmischung Reisessig mit Zucker und Salz mischen und unter Rühren kurz erwärmen, bis sich
Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Zunächst die Hälfte der Essigmischung zum heißen Reis geben und vor-
sichtig umrühren, abschmecken und nach Bedarf mit der Essigmischung nachwürzen. Den Reis abkühlen lassen.

Mehr zu Sushi...

Wie lange muss der Reis gekocht werden?
Die Reissorten von ORYZA haben unterschiedliche Garzeiten. ORYZA Basmati hat eine Garzeit von 8 Minuten, die Thai-
Reis Komposition von 12 Minuten. ORZYA Patna Stäbchen Reis sollte 14-16 Minuten gekocht werden. Die ORYZA
Produkte Ideal Reis, Basmati & Wildreis und Trigrano Reismischung haben eine Garzeit von ca. 20 Minuten. Die ORYZA
Produkte Natur Reis, Natur & Wildreis, Milch Reis benötigen ca. 25 Minuten Garzeit. ORYZA Risotto & Paella Reis sollte,
je nach gewünschter Konsistenz, mindestens 20 Minuten gegart werden. ORYZA Wildreis sollte 45 Minuten gekocht werden.
ORYZA Sushi Reis sollte 15 Minuten gekocht und danach noch weiter bearbeitet werden.

Wie lange sind die Produkte von ORYZA haltbar?
ORYZA Produkte, die Natur Reis enthalten haben eine Haltbarkeit von 12 Monaten. Denn Natur-Reis ist noch von einer
natürlichen Außenhaut (Silberhaut) umgeben. Diese enthält etwas Fett. Natur-Reis ist deshalb empfindlicher in Bezug auf
das Ranzigwerden als geschliffener Reis. Aus diesem Grunde geben wir unserem Natur-Reis und auch den Reis-Misch-
ungen mit Natur-Reis ein deutlich kürzeres Mindesthaltbarkeitsdatum. Alle anderen ORYZA Produkte sind 24 Monate
haltbar. Auf allen Packungen ist das Mindesthaltbarkeitsdatum der Produkte im Bereich der Messskala aufgedruckt.

Weshalb muss der Reis nicht mehr gewaschen werden?
Die weit verbreitete Meinung, Reis müsse vor dem Kochen mehrfach gewaschen werden, gilt in Europa als veraltet.
Sie stammt, wie ursprünglich auch der Reis aus dem asiatischen Raum. Dort ist es teilweise noch heute üblich den Reis
auf den Feldern in der Sonne zu trocknen. So ein gewisser Anteil an unerwünschten Verunreinigungen im Reis enthalten.
Dieser soll durch das mehrfache Waschen des Reises herausgespült werden. Wir reinigen unseren ORYZA Reis über
verschiedene, technisch modernste Maschinen in unseren Anlagen mehrfach, dann wird der Reis je nach Sorte geschliffen,
poliert, geprüft, sortiert und schließlich abgepackt. Dabei wird jedes einzelne Korn vor dem Einpacken optisch geprüft.
Sollten Sie als Kunde unseren Reis vor dem Kochen schon einmal gespült haben, wird Ihnen bestimmt aufgefallen sein,
dass ihr Wasser milchig trüb wird. Dabei handelt es sich jedoch keinesfalls um „Dreck“ sondern dieses rührt von feinsten
Mehlpartikeln her, die trotz des Polierens am Reis haften.

Was bedeutet Parboiled?
Das Parboiled-Verfahren ist ein spezielles Verfahren, um die wertvollen Nährstoffe zu erhalten, die in der Silberhaut
des Reiskorns, die im Veredelungsprozess in der Regel abgeschliffen wird, enthalten sind. Dazu wird Rohreis Luft
entzogen. Danach werden die Vitamine und Mineralstoffe durch Wasserdampf aus dem Silberhäutchen gelöst und
mit Druck in das Innere des Reiskorns gepresst. Anschließend wird die Oberfläche des Reiskorns gehärtet, die Nähr-
stoffe werden so im Inneren des Reiskorns versiegelt. Durch den Einsatz von Unterdruck und Warmluft wird dem Reis
die zugesetzte Feuchtigkeit wieder entzogen. Später wird der Reis, wie jede andere Sorte auch, von seiner Strohhülse
befreit und poliert. Die Härtung bewirkt zudem, dass Parboiled-Reis beim späteren Kochen nicht klebt.

Was bedeuten grüne bzw. rote Körner im Natur-Reis?
Bei den grünen Körnern im Natur-Reis handelt es sich um das so genannte Grünkorn, dass sich ebenso im Natur-Reis
befindet, wie die roten Körner (Rotkorn). Beide Kornarten sind naturbedingt und unvermeidbare Bestandteile des Reises.
Es sind Körner, die nicht den optimalen Reifezustand besitzen. Die grünen Körner sind die noch nicht völlig ausgereiften,
die roten Körner haben den optimalen Reifezustand bereits überschritten. Trotz ihrer Unreife bzw. Überreife können diese
Körner, wie die anderen Reiskörner auch, nach dem Kochen bedenkenlos verzehrt werden. Mit unseren Produktions-
anlagen versuchen wir, diese Körner weitgehend vor der Abpackung auszusortieren.

Warum können schwarze Körner im Milchreis enthalten sein?
Bei dieser Art von Körnern handelt es sich um so genannte „gefleckte“ Körner. Dies sind Reiskörner, die eine natürliche
Farbveränderung aufweisen. Da Reis ein Naturprodukt ist, kann es durchaus zu gewissen Schwankungen in Farbe und
Form der Reiskörner sowie in der Anzahl der „gefleckten“ Körner kommen. Diese Verfärbungen haben jedoch keinen
negativen Einfluss auf den Nährwert des Reises. Durch die verfärbten Körner wird lediglich die Optik des Milchreises
beeinträchtigt. Mit unseren Produktionsanlagen versuchen wir, diese Körner weitgehend vor der Abpackung auszusortieren.

Werden für ORYZA Produkte gentechnisch veränderte Reissorten eingesetzt?
Nein! Zur Herstellung unserer Lebensmittel setzen wir keine gentechnisch veränderten Zutaten ein. Dies gewährleisten
wir durch Verträge mit unseren Lieferanten. Wir tragen dafür Sorge, dass die von uns hergestellten und in Verkehr
gebrachten Lebensmittel jederzeit den geltenden nationalen und europäischen Rechtsvorschriften entsprechen.

Sind in ORYZA Produkten so genannte Zusatzstoffe enthalten?
Nein, in sämtlichen Reisprodukten von ORYZA sind keine Zusatzstoffe enthalten.

Sind in ORYZA Produkten Konservierungsstoffe enthalten?
Nein, in keinem ORYZA Produkt sind Konservierungsstoffe enthalten.

Enthalten ORYZA Produkte Allergene?
Eine Kontamination mit Allergenen während der Reisbearbeitung in unserer Produktionsstätte ist ausgeschlossen, da
wir ausschließlich Reis verarbeiten.

Enthalten ORYZA Produkte Gluten?
Reis ist von Natur aus glutenfrei. Da wir in unseren Mühlen ausschließlich Reis produzieren, ist eine Kontamination mit
anderen Getreidekörnern (auch Soja) ausgeschlossen. Die Produkte enthalten keinerlei Zusätze (auch keine Primaweizen-
stärke). Unsere Reisprodukte sind in der „Aufstellung glutenfreier Lebensmittel“ von der deutschen Zöliakie- Gesellschaft
aufgeführt. Die ORYZA Produkte sind in Ausgabe 2006 in Teil II auf S.227/228 aufgeführt.

Enthalten ORYZA Produkte Laktose?
Alle ORYZA Produkte sind laktosefrei.

Wie viel Gramm Reis sind eine BE (Broteinheit) mit 10-12g KH?
In 100g des rohen Reises sind je nach Reisart zwischen 71 und 80g Kohlenhydrate enthalten, d.h. 1BE entspricht ca.
14-16g rohem Reis. Ca. 42-48g Reis gegarter entspricht 1BE. Dies sind ca. 2-3 Esslöffel.

Woraus besteht die Verpackung der einzelnen Produkte?
Die für die 500g und 1000g ORYZA-Packungen verwendete Folie besteht aus einem so genannten „orientiertem Poly-
propylen“, die dem heutigen Stand der Technik entspricht und auch unseren Verpackungsmaschinen angepasst ist.
Diese Art der Verpackung ist derzeit die umweltfreundlichste, was sowohl den Umfang (es wird keine Luft verpackt)
als auch ihre problemlose Entsorgung angeht. Die Folie verbrennt rückstandslos, ist außerdem toxikologisch unbedenk-
lich und ohne Weichmacher.
Die für die 2000g ORYZA-Packungen verwendete Folie besteht aus „Low Density Polyethylen“. Sie ist ebenso wie die
Folie für die 500g und 1000g Packungen physiologisch und toxikologisch unbedenklich – ohne Weichmacher, sowie
grundwasserneutral und setzt bei ihrer Verbrennung nur natürliche Luftbestandteile frei.

Meine ORYZA Packungen reißen beim Öffnen ein. Was kann ich tun?
Um ein eventuelles Einreißen der Folie zu verhindern sollte besser aufgeschnitten als aufgerissen werden. Dies
vereinfacht das Wiederverschließen mit Hilfe des Kopfetikettes.

Wie sollte ORYZA Reis gelagert werden?
ORYZA Reispackungen sind auch geöffnet für die Vorratshaltung geeignet. Mit Hilfe des Kopfetikettes lässt sich die
Packung wieder gut verschließen. Der Reis sollte vor Wärme geschützt und trocken gelagert werden.

In welchen Märkten kann ich bestimmte ORYZA Produkte einkaufen?
Viele unserer ORYZA Produkte sind in nahezu allen Märkten des Lebensmitteleinzelhandels erhältlich. Sollte ein
Produkt nicht erhältlich sein, hilft oft eine Nachfrage beim jeweiligen Marktpersonal. Dieses ist bestens über weitere
Märkte in der Umgebung informiert, welche das gesuchte ORYZA Produkt führen könnten. Sollten Sie in Ihrer Nähe
keinen Markt finden, in dem das von Ihnen gesuchte ORYZA Produkt zu kaufen ist, senden wir Ihnen gerne eine Liste
mit Märkten in Ihrem Umkreis, in denen Sie dieses erstehen können. Senden Sie uns hierzu einfach eine Email oder
rufen Sie unsere Info-Hotline an und nennen Sie uns Ihre Adresse bzw. Ihre Postleitzahl und das Produkt das Sie suchen.