250 g ORYZA Basmati- und Wildreis
600 g Brokkoli
Salz
100 g Cashewnusskerne
2 kleine Zucchini
2 Entenbrustfilets
Pfeffer
1 kleine Aubergine
3 EL Speiseöl oder Sesamöl
3 EL süß-scharfe Chilisauce
2-3 Sternanis
1 TL geröstetes Sesamöl

Brokkoli putzen, abbrausen, in kleine Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen. Zucchini putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Filets abbrausen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Filets mit der Hautseite nach unten in eine leicht warme Pfanne legen. Pfanne erhitzen, Filets im austretenden Fett scharf anbraten, wenden und im Backofen bei 85 Grad mit Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten. Reis in 500 ml kochendes, leicht gesalzenes Wasser mit dem Reisessig geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Dann abgießen, abtropfen lassen. Aubergine putzen, abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Erst Zucchini, dann Auberginenwürfel, Brokkoli, Chilisauce zugeben und alles 3–5 Minuten andünsten. Sternanis in einer trockenen Pfanne anrösten, geröstetes Sesamöl und heißen Reis zufügen. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit Wok-Gemüse und Reis anrichten, Cashewkerne obenauf verteilen.