Gewürzcouscous mit Pfefferkirschen
30 Min Europa 4 Portionen
Zutaten
- 200 g ORYZA COUSCOUS 200 g ORYZA COUSCOUS
- 1 TL Quatre-Epices-Gewürzmischung (Gewürzmischung aus Pfeffer, Zimt, Nelke, Macis)
- 2-3 EL Honig
- 20 g Butter
- 8 EL Mandelblättchen
- 250 g Sauerkirschen (erastzweise TK-Schattenmorellen)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (vozugsweise Kuebenpfeffer)
- 200 ml Kirschsaft
- 3 EL brauner Zucker
- ca. 1 TL Speisestärke
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- Couscous, Quatre-Epices, Honig und Butter in eine Schüssel geben. 250 ml Wasser zum Kochen bringen und mit einem Schneebesen in den Couscous einrühren. Alles 5 Minuten quellen lassen, dabei den Couscous gelegentlich mit dem Schneebesen auflockern.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur hellbraun rösten und beiseite stellen.
- Kirschen waschen, Stiele entfernen und entkernen. Pfeffer im Mörser zerstoßen.
- Zucker und Pfeffer in einem Topf erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine hellbraune Färbung erhält. Kirschen und Kirschsaft zufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten leise köcheln lassen. Speisestärke mit 2 bis 3 EL kaltem Wasser anrühren und in die Kirschen rühren. Kirschen eine weitere Minute leise köcheln lassen.
- Zum Servieren Gewürzcouscous und Kirschen in vier Schälchen verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
