Melonen-Reissalat mit gerösteten Trauben und Kokosjoghurt
25 Min Europa 4 Portionen
Zutaten
- 2 Packungen ORYZA Steamed Basmati Kokos Zitronengras 2 Packungen ORYZA Steamed Basmati Kokos Zitronengras
- 400 g Cantaloupe Melone
- 200 g blaue Trauben
- 200 g grüne Trauben
- 2 EL Erdnussöl
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 grüne Chilischote
- 3 EL Dillspitzen
- 1 unbehandelte Limette
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Kokosflocken
- 100 g griechischer Joghurt
- 150 g Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Melonen schälen, halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in lange, dünne Spalten schneiden. Trauben waschen und halbieren. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Trauben darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anrösten. Pfanne vom Herd nehmen, Melone dazugeben und gründlich durchschwenken.
- Lauchzwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Chili und Dill fein hacken. Limette heiß waschen, 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit Olivenöl unter die gerösteten Trauben und Melone heben. Auf einer Platte anrichten.
- Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Kokosflocken in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, anschließend mit den beiden Joghurtsorten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Basmati zum warmen Salat und Kokosjoghurt servieren.
