Pecorino-Risotto mit grünem Spargel & karamellisiertem Rosmarin

40 Min Europa 4 Portionen

Zutaten

  • 375 g ORYZA Risotto & Rote Linsen Komposition
  • 80 g Pecorino
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Rosmarinzweige
  • 600 g grüner Spargel
  • 1 gehäufter EL Butter
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Erdnussöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Rohrzucker

Zubereitung

  1. Pecorino zur Hälfte fein reiben, Rest in feine Späne hobeln. Basilikumblätter abzupfen. Rosmarinzweige in Stücke schneiden. Spargel putzen, am unteren Ende 1-2 cm abschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, je nach Größe längs halbieren oder dritteln.
  2. Risotto nach Packungsanweisung zubereiten. Dann die Kochstelle ausschalten. Butter, geriebenen Käse und Sahne unter das Risotto heben, dann zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Während das Risotto nachgart, Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
  4. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Rosmarin unterrühren und dann auf Backpapier verteilen.
  5. Risotto und gegrillten Spargel auf vier Tellern anrichten. Mit Rosmarin, Basilikum und Pecorinoscheiben garnieren und sofort servieren.