Risi-Bisi-Revival "Oriental Style"
25 Min Europa 4 Portionen
Zutaten
- 250 g ORYZA IDEAL-REIS 250 g ORYZA IDEAL-REIS
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten (150 g)
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 260 g)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 eingelegte Salzzitrone (ersatzweise Bio-Zitrone)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Raz el Hanout (Gewürzmischung)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Harissapaste (ersatzweise Tomatenmark und etwas Tabasco)
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Zwiebel und Karotten schälen, beides fein würfeln. Kichererbsen in ein Sieb schütten und klar abspülen. Petersilie waschen, trocken schleudern und Blättchen grob hacken. Salzzitrone fein hacken.
- Öl in einem breiten Topf erhitzen, darin Karotten bei mittlerer Temperatur ca. 5 Min. farblos anschwitzen. Zwiebeln hinzufügen, nach weiteren 2 Min. Raz el Hanout, Lorbeer und Harissa dazu geben und anschwitzen. Nach nochmals 2 Min. Kichererbsen hinzufügen, Brühe angießen und einkochen lassen, bis sie reduziert und das Gemüse gar ist.
- Den gegarten Reis, die Hälfte der Petersilie und die Salzzitrone unter das Gemüse mischen, salzen, pfeffern und das fertige Risi-Bisi mit Petersilie bestreut servieren.
