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Asia-Reissalat mit Oryza Basmati & Wildreis und gebratenen Hähnchenstreifen

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 125 g Oryza Basmati & Wildreis
  • 2 Hähnchenbrustfilets mit Haut ohne Knochen
  • Salz
  • Öl
  • 4 EL Sweet Chili Sauce
  • 1 TL Limettenschalen-Abrieb und der Saft 1 Bio-Limette
  • 2 TL Sesamöl
  • ½ Mango
  • 2 Römersalatherzen
  • 100 g Mungbohnen-Sprossen oder Sojasprossen
  • einige Stängel Koriandergrün

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrüste salzen und in einer ofenfesten Pfanne in 3 EL heißem Öl von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch etwa 20 Minuten garen. Oryza Basmati & Wildreis 16-18 Minuten in reichlich Salzwasser leise köchelnd garen.
  • Aus Sweet Chili Sauce, Limettenschale und Saft sowie 2 EL Öl und Sesamöl eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz abschmecken. Die Mango schälen und mundgerecht würfeln. Den Römersalat längs vierteln, in Stücke schneiden und mit den Sprossen waschen und trockenschleudern. Den Reis abgießen, unter kaltem Wasser kurz abbrausen und im Sieb abtropfen lassen.
  • Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und 2 × 4 Minuten ruhen lassen, dabei einmal wenden. In dickere Scheiben schneiden. Den Koriander fein schneiden und erst jetzt alle Zutaten für den Salat frisch zusammenmischen. Mit Salz abschmecken und zum Hähnchen servieren.
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