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Curryeier mit Oryza Natur & Wildreis

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für den Oryza Natur & Wildreis mit Schnittlauch-Nussbutter

  • 200 g Oryza Natur & Wildreis
  • Salz
  • 80 g Butter
  • 1 Bund Schnittlauch

Für das Curry

  • 2-3 Eier (M) pro Person
  • 250 g Tomaten
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL gelbe Currypaste wahlweise 1–2 TL mildes Currypulver

Anleitungen
 

  • Oryza Natur & Wildreis in reichlich Salzwasser etwa 25–30 Minuten leise gar köcheln. Inzwischen die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen. Sanft weiterköcheln, bis sie nicht mehr schäumt und die Molke am Topfboden goldbraun wird. Die Butter vom Herd ziehen und durch ein feines Sieb mit einem Kaffeefilter abseihen. Die klare Butter beiseite stellen.
  • Die Eier anpieken und in kochendem Wasser mit 8–9 Minuten wachsweich garen. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln und leicht salzen. Hühnerbrühe und Kokosmilch in einem flachen Topf aufkochen, die Currypaste einrühren und offen 6–8 Minuten dicklich einkochen. Die Tomatenwürfel unterrühren.
  • Die Eier kurz unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier in die Currysauce geben, einmal kurz aufkochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Reis abgießen, gut abtropfen lassen und im heißen Topf mit Butter und Schnittlauch vermengen, mit Salz abschmecken. Den Reis zum Curry servieren.
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