Pilaw-Reis „Levante“ mit Oryza Spitzen Langkornreis
Reis gart bei milder Hitze in kräftiger Brühe im Verhältnis 1:2 und nimmt dabei alle Würze auf. Orientalisch inspiriert, saftig und körnig.
Zutaten
- 200 g Oryza Spitzen Langkornreis
- 1 dicke Möhre ca. 150 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 3-4 Safranfäden oder 0,1 g gemahlener Safran (siehe Tipp)
- 2 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 1 gestr. TL Kurkuma
- 1 Msp. Zimtpulver
- Salz
- 600 ml Gemüsebrühe
- 8 Datteln
- 50 g Butter in Scheiben
- 250 g Naturjoghurt 3,5%
Anleitungen
- Die Möhre schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln. Das vorbereitete Gemüse in einem Topf im heißen Öl mit dem Reis glasig dünsten. Safran, Sternanis, Lorbeer, Kurkuma und Zimt zugeben und unterrühren. Mit Salz würzen, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Die Datteln entkernen, grob würfeln und unterrühren.
- Oryza SpitzenLangkornreis mit Butter belegen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten leise köchelnd garen. Ein doppelt gefaltetes Handtuch zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 5 Minuten quellen und ausdampfen lassen. Den Joghurt mit Salz würzen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Joghurt servieren.
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