Süßer Party-Milchreis „Chirashi Sushi“ mit Oryza Milchreis
Japanisch inspiriertes verstreutes Sushi als süße Variante mit Oryza Milchreis und bunten Belägen. Ideal für Feste und Geburtstage.
Zutaten
- 400 g Oryza Milchreis
- 1 Vanillestange siehe Tipp
- 800 ml Vollmilch
- 800 ml Wasser
- Salz
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 g Zucker
- 40 g Butter
- 1-2 Handvoll Beeren und Früchte der Saison
- 1 kleine Dose Mandarinen
- 100 g Maracuja -Konfitüre wahlweise Aprikosenkonfitüre
Anleitungen
- Oryza Milchreis in ein feines Sieb geben, das Sieb in eine Schüssel setzen und mit kaltem Wasser auffüllen. Den Reis waschen, bis das Wasser milchig wird. Dabei den Reis sanft zwischen Fingern und Handflächen bewegen und das Wasser nach jedem Durchgang vollständig wechseln. Den Reis auf diese Art mehrfach jeweils 1 Minute in frischem Wasser waschen, bis das Wasser nahezu klar bleibt. Anschließend das Sieb aus der Schüssel nehmen und den Reis gut abtropfen lassen. Im Sieb etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Die Vanillestange halbieren, das Mark herausschaben und beides mit dem Milchreis, Milch und der gleichen Menge Wasser (800 ml) und einer Prise Salz in einem großen Topf unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Milchreis vom Herd nehmen. 1 El Zitronenschale fein abreiben und mit Zucker und Butter zum Milchreis geben. Unterrühren und zugedeckt weitere 15 Minuten quellen lassen. Die Früchte mundgerecht schneiden, die Mandarinen abtropfen. Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen. Den fertigen Reis nach Geschmack noch mit etwas Zitronensaft leicht säuern. Mit Früchten belegen, mit Konfitüre beträufeln und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.
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