Mediterraner Reis „Djuvec-Style“ mit Oryza Spitzen Langkornreis
Mediterraner Tomatenreis nach Djuvec-Art: körnig locker und saftig gewürzt. Steht für sich und passt ideal zur nächsten Grillrunde.
Zutaten
Für den Oryza Reis Djuvec Style
- 150 g Oryza Spitzen Langkornreis
- 200 g kleine Tomaten
- Salz
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- je 1 Tl Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butter
Für den Ofen-Feta und das Dill-Joghurt
- 2 Feta à 250 g
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Ajvar milde Paprika-Paste
- ½ TL Oregano gerebelt
- ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Olivenöl
- 2 Zweige Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Rotweinessig
- 2 Zweige Dill
- 400 g griechischer Joghurt
- Schwarze Oliven, eingelegte Peperoni, gezupfte Kräuter optional
Anleitungen
Für den Djuvec-Style Reis:
- Die Tomaten vierteln und entkernen, würfeln und salzen, beiseitestellen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln, leicht salzen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und getrocknete Tomaten darin glasig dünsten, Oryza Spitzen Langkornreis einstreuen. Mit Paprikapulver bestäuben. Das Tomatenmark unterrühren.1 Minute anschwitzen, dann die frischen Tomatenwürfel unterrühren. Mit Brühe aufgießen, leicht salzen und zugedeckt 25 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt weiter 10 Minuten ziehen lassen. Butter unterrühren, mit Salz nachwürzen, wenn nötig.
Für Ofen-Feta und Dill-Joghurt:
- Den Feta abtropfen lassen und halbieren. Knoblauch pellen, fein reiben und mit Ajvar, Oregano, abgeriebener Zitronenschale und 4 EL Olivenöl verrühren. Petersilie fein schneiden und unterrühren. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 200 °C). Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Feta-Stücke daraufsetzen und mit der Würzcreme bestreichen. Auf der mittleren Schiene 8 Minuten backen.
- Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden, mit Rotweinessig beträufeln und salzen. Dill fein hacken und mit Joghurt und 1 TL Olivenöl verrühren, leicht salzen. Reis aus dem Topf heiß in mit etwas Öl ausgepinselte Schälchen oder Tassen füllen, mit einem Spatel gut festdrücken (Vorsicht heiß!) und dann auf vorgewärmte Teller stürzen. Mit Feta, und optional Oliven, Peperoni und gezupften Kräutern bestreut servieren.
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