Oryza Selection Risotto Carnaroli
Wir wissen, in welchem Flussbett dein Risotto groß geworden ist.
Die Oryza Reis-Experten haben lange nach dem perfekten Risotto-Reis gesucht – und ihn im italienischen Piemont gefunden.
Dort wächst ein Mittelkornreis der Kategorie Superfino, der bei Kennern als „König des Risottos“ gilt: Carnaroli-Reis. Was ihn so besonders macht? Seine einzigartigen Kocheigenschaften. Er kocht langsamer als andere Risotto Reissorten, sein Korn nimmt Flüssigkeit besonders gut auf und bleibt dabei stets perfekt al dente, also bissfest. Für Risotto, wie man es auch in Italien liebt.
Eigenschaften
Eine Rarität aus dem Piemont
Kocht besonders cremig
Wird immer perfekt al dente
Eine Selektion für Genießer
Zutaten
Carnaroli Mittelkornreis
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
| Energie: | 1.510 kJ / 361 kcal |
| Fett: | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 78,0 g |
| davon Zucker: | 0,3 g |
| Ballaststoffe: | 2,2 g |
| Eiweiß: | 7,4 g |
| Salz: | 0,01 g |
Nährwerte unterliegen natürlichen Schwankungen
Zubereitung
Für 4 Portionen:
1 l Brühe oder Fond in einem Topf zum Kochen bringen. In einem zweiten Topf 2 EL Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und darin eine fein gewürfelte Schalotte glasig andünsten.
375 g Oryza Selection Risotto Carnaroli hinzugeben und unter Rühren dünsten, bis die Körner glasig sind. Anschließend mit 150 ml Weißwein ablöschen, heiße Brühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen.
Den Reis dann bei kleiner Hitze im offenen Topf 18–20 Minuten sanft kochen lassen und hin und wieder umrühren.
Nun ist das Risotto cremig, die Reiskörner haben aber noch Biss.
Guten Genuss!
1 Reis – 1001 Risotto-Idee
Kaum ein Reisgericht lässt sich so einfach und vielfältig abwandeln wie Risotto. Löse ein paar Fäden Safran in der Brühe zum Aufgießen auf für das berühmte Risotto Milanese. Verfeinere das Risotto mit Saft und Abrieb einer Zitrone. Bereite das Risotto mit dem Einweichwasser von getrockneten Pilzen dazu und toppe es mit gebratenen Champignons. Oder hebe zwei Minuten vor Ende der Kochzeit etwas Pesto Genovese, grüne Erbsen und Babyspinat unter. Perfetto!
