Thailand
„Mein Reis ist mein ganzer Stolz. Den verkaufe ich nicht jedem.“
Reisanbau ist nicht nur zentraler Pfeiler der thailändischen Landwirtschaft und bedeutender Wirtschaftsfaktor des Landes, sondern auch tief in der thailändischen Kultur verwurzelt. Etwa die Hälfte der Agrarfläche Thailands entfällt auf den Reisanbau.
Und so ist es keine Überraschung, dass „eine Mahlzeit einnehmen“ auf Thai wörtlich „Reis essen“ bedeutet. Denn eine Mahlzeit ohne Reis ist schlichtweg undenkbar in Thailand.
Für die spanischen Reisbäuerinnen und Reisbauern beginnt beste Qualität auf dem Feld. Die Wahl der Reissorten, die Auswahl der Pflanzen, die Wasserführung und der richtige Erntezeitpunkt bestimmen das Ergebnis. Unsere Oryza Partner arbeiten mit Erfahrung statt mit Eile. Denn guter Reis entsteht nicht durch Tempo, sondern durch Expertise und Leidenschaft. Nur so erreichen wir die Qualität, die wir selbst auf dem Teller erwarten.
Vom Monsun bestimmt: der Reisanbau.
Weite Ebenen, tropisches Klima und regelmäßige Regenzeiten schaffen ideale Bedingungen. Besonders der Monsun bestimmt Aussaat, Wachstum und Ernte. Reisfelder prägen ganze Landschaften und den Rhythmus des ländlichen Lebens. Trotz moderner Technik spielt Handarbeit im Reisanbau weiterhin eine große Rolle. Viele Arbeitsschritte erfolgen noch traditionell, oft im Familienverbund.
Während der Nassreisanbau in den Zentralebenen Thailands dominiert, gibt es im Norden zunehmend Trockenreisanbau. Als einer der weltweit größten Reisproduzenten setzt Thailand zunehmend auf nachhaltigere Methoden des Reisanbaus.
Der Duft Thailands: Jasminreis
Thailändischer Jasminreis ist ein hochwertiger, duftender Langkornreis mit blumigem Aroma und leicht klebriger Konsistenz. Er wächst vor allem im Nordosten des Landes. Sandige Böden und lange Trockenperioden sorgen dafür, dass der Reis langsam heranreift und so sein komplexes Aroma und den typischen Duft aufs Beste entfalten kann.
Gin khao reu yang?
„Hast du heute schon Reis gegessen?“ Mit diesen Worten begrüßt man sich traditionell in Thailand. Es ist eine herzliche Art, sich nach dem Wohlbefinden zu erkundigen, vergleichbar mit unserem „Wie geht es dir?“.
So spiegelt „Gin khao reu yang?“ die fundamentale Bedeutung von Reis in der thailändischen Kultur wider.
