Gebratener Reis mit Oryza Ideal Reis
Der Streetfood-Klassiker Fried Rice ist in vielen Ländern zuhause. Von Vietnam über China und bis nach Thailand und Korea kennt man Zubereitungsarten und Varianten. Zu Hause gelingt gebratener Reis am allerbesten mit Reis vom Vortag! Fried rice gehört zu den beliebtesten Take-away-Zubereitungen weltweit. Zu Hause gelingt er ebenso schnell und lecker. Das Geheimnis für gelungenen Bratreis ist Reis, der bereits am Vortag gegart wurde. Er ist dann idealerweise ausreichend trocken, körnig und rieselnd. Pro Person rechnet man mit etwa 100–150 g gegartem Reis. Zudem sollte man nie mehr als zwei Portionen gleichzeitig im Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne zubereiten – so bleibt der Reis heiß, löst sich gut und klebt nicht. Dann darf man auch die übrigen Zutaten variieren, gut vorbereitet ist Fried rice ein minutenschnelles VergnügenF
Zutaten
Zubereitung
- Erbsen in warmes Wasser legen. Knoblauch pellen und grob hacken. Schalotten pellen und fein würfeln. Eier in einer Schüssel nur ganz grob verquirlen. Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Die rote Pfefferschote längs halbieren, entkernen und nach Geschmack fein würfeln.
- Öl in einem Wok oder einer großen beschichtenen Pfanne erhitzen. Die Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Den Oryza Ideal Reis zugeben, gut durchschwenken und dabei die Körner voneinander lösen. Erbsen abgetropft unterrühren.
- Sojasauce einrühren und alles etwa 1 Minute kräftig rührbraten, nach Wunsch mit Sesamöl aromatisieren. Frühlingszwiebel und Chili unterrühren und weitere 1–2 Minuten braten. Final probieren, ob noch Salz fehlt, oft ist die zugegebene Sojasauce schon salzig genug.
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Ideal
Reis
500 g & 1.000 g
Oryza Ideal Reis
Was ist eigentlich: Parboiled?
Kurz gesagt: der Shortcut für eine kürzere Garzeit und mehr wertvolle Inhaltsstoffe als weißer Reis. Parboiled-Reis hat das sogenannte Parboiling-Verfahren durchlaufen: Dabei wird der Reis bereits vor dem Schälen des Korns schonend mit Wasser und Dampf behandelt. So werden wertvolle Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten ins Innere des Korns gepresst. Das Ergebnis: ein Reis, der beim Kochen locker bleibt, weniger klebt und auch noch schneller gar ist als Reis, der nicht parboiled ist. Übrigens: Parboiled-Reis muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden.
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