Kimchi, das kulinarische Nationalheiligtum Koreas, ist milchsäurevergorener Chinakohl und/oder Rettich, pikant gewürzt mit koreanischem Gochugaru-Chilipulver. Inzwischen ist Kimchi auch im gut sortierten Supermarkt zu finden. Er bringt viel Geschmack in unsere schnelle und unkomplizierte Variante des koreanischen „Bibimbap“. Der gemischte Reis Bibimbap ist eines der beliebtesten Gerichte Koreas. Sein Name bedeutet wörtlich „gemischter Reis“ (bap = Reis, bibida = mischen). Im Original werden die variablen Zutaten – verschiedene Gemüse, Sprossen, Tofu, oft auch Pilze oder Rindfleisch mit Gochujang-Chilipaste getrennt auf heißem Reis in einer Schale angerichtet. Gemischt wird alles traditionell erst am Tisch, anders als in unserer schnellen To-go-Variante übernimmt das der Gast selbst. Häufig krönt ein Spiegelei das Gericht. Beim Dolsot-Bibimbap aus der heißen Steinschale kann auch ein rohes Ei untergerührt werden, das durch die Hitze gart und die Komposition cremig bindet.