Leftover Fried Rice mit Oryza Naturreis
Fried rice ist ein echter Geheimtipp für die engagierte und nachhaltige Leftover-Küche zu Hause: Reis mit Resten ist immer eine gute Idee. Eine schnelle Asia-Würze bringt final alle Zutaten zusammen – so wird aus Resten ein köstlicher Neustart.
Ein guter Leftover Fried Rice beginnt mit übrigem Reis vom Vortag – er lässt sich am nächsten Tag perfekt braten, weil er dann ausreichend trocken, körnig und rieselnd ist. Alternativ kannst du auch gezielt Reis vorkochen und daraus mit Gemüse vom Vortag, Pilzen und Kräutern eine köstliche Resteverwertung zaubern. Wichtig ist, dass der Reis nach dem Kochen rasch abkühlt und ausdampft – das lässt sich gut schon Stunden vorher vorbereiten.
Pro Person rechnet man mit etwa 100–150 g gegartem Reis. Gebraten werden die klein geschnippelten Reste nach ungefährer Garzeit: zuerst Zutaten, die länger brauchen, wie Möhren, Blumenkohl, Zwiebeln oder Paprika, dann schnellgarende Gemüse wie Frühlingslauch, Zucchinischeiben, Pilze oder Erbsen. Etwaige Sprossen und Kräuter kommen immer zum Schluss zusammen mit der Würzsauce dazu. Hier ein beispielhafter Restereis aus unserer Küche:
Zutaten
Zubereitung
- Die Möhre schälen und würfeln, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Schinken in feine Würfel schneiden, Champignons je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden, die Frühlingszwiebel schräg in Stücke schneiden. Für die Würzsauce den Knoblauch pellen, fein schneiden und mit Sojasauce sowie Sweet-Chili-Sauce verrühren.
- Drei Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Möhren, Paprika und Blumenkohl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten braten. Das Gemüse an den Rand schieben, einen weiteren Esslöffel Öl zugeben und darin Schinken und Champignons anbraten. Frühlingszwiebeln unterrühren und alles zusammen etwa 1 Minute rührbraten.
- Oryza Naturreis mit der Butter zugeben und weitere 2 Minuten kräftig rührbraten. Die Würzsauce einrühren und alles nochmals etwa 1 Minute braten, dann mit Salz abschmecken. Parallel in einer zweiten Pfanne in etwas heißem Öl 2–4 Spiegeleier braten, salzen und den Fried rice damit toppen.
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natur
reis
500 g und 1.000 g
Oryza Naturreis
Was ist eigentlich Naturreis?
Naturreis – auch Vollkornreis genannt – zeichnet sich dadurch aus, dass er nach dem Schälen seine natürlichen Randschichten und den Keim behält.
Dadurch enthält Naturreis mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als weißer Reis und hat einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack.
Für alle, die sich bewusst ernähren wollen, ist Oryza Naturreis eine gute Wahl!
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