Nasi Goreng-Style Fried Rice mit Oryza Himalaya Basmati
Unser Bratreis im Nasi-Goreng-Stil feiert das indonesische Original mit der traditionellen Würzung aus Ketjap Manis oder Sojasauce und der anregenden Schärfe von Sambal Oelek. Was darüber hinaus in den Reis kommt, ist – auch in Indonesien – erfreulich variabel.
Seine Ursprünge hat das Nasi Goreng als Leftover-Bratreis, der oft morgens mit den Resten vom Vortag mit Ei und frischem Gemüse serviert wurde. Heute ist Nasi Goreng (von nasi [ˈnaːsiː] gekochter Reis und goreng [ˈgoreŋ] gebraten) ein klassisches Hauptgericht, oft mit Huhn oder Garnelen zubereitet. Schlüsselaromen sind neben der indonesischen Chilipaste Sambal Oelek die dickflüssige, süße Sojasauce Ketjap Manis, die mit malzig-karamelligen Noten runde Würze und Vollmundigkeit in den Bratreis bringt.
Zutaten
Zubereitung
- Oryza Himalaya Basmati in reichlich Salzwasser 10 Minuten leise köchelnd garen. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten entstrunken und vierteln. Das Gemüse salzen und beiseitestellen. Den Reis abgießen, unter kaltem Wasser abbrausen und im Sieb abtropfen lassen.
- Die Eier anpieken und in kochendem Wasser 8–9 Minuten garen. Den Spitzkohl stückig schneiden. Die Möhre schälen und in Streifen schneiden – am besten mit einem Streifenschäler (Julienneschäler). Die Shiitake vom Stiel befreien und die Kappen halbieren oder vierteln. Auch dieses Gemüse salzen. Die Eier abgießen, kurz in kaltem Wasser abschrecken und beiseitelegen.
- Aus Ketjap Manis, 2 EL warmem Wasser und Sambal Oelek nach Geschmack eine Würzsauce anrühren. Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Garnelen zugeben und 1–2 Minuten scharf anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Den Spitzkohl ins heiße Öl geben und 2–3 Minuten rührbraten. Die Pilze zugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Möhren hinzufügen und nochmals 2 Minuten braten.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, zusammen mit dem Reis zugeben und 2 Minuten braten. Dann die Würzsauce einrühren und alles noch 1 Minute weiterbraten. Die Eier pellen und halbieren. Den Reis mit Gurke, Tomate und Ei auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Krupuk sowie Sambal Oelek zum Nachschärfen servieren.
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Basmati
Imperial
500 g
Oryza Selection Basmati Imperial
Eine Spezialität, die ihresgleichen sucht
Basmati ist nicht nur Sorte, sondern auch Herkunftsbezeichnung: Nur Reis aus ganz bestimmten Regionen am Fuß des Himalayas in Indien und Pakistan darf sich „Basmati“ nennen. Sein unverwechselbares Aroma entsteht durch einen natürlichen Duftstoff, der sich auch in Popcorn findet. Deshalb erinnert der Duft von Basmati auch leicht an frisches Popcorn. Basmati bester Qualität, wie unser Oryza Himalaya Basmati, zeichnet sich durch extralange, schlanke Körner aus – ein Qualitätsmerkmal für echte Kenner.
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