Unser fleischloser Chili-Topf ist ein deftiger Party-Kracher von Format mit dem gewissen Extra: Für Würze sorgen Linsen, Chili, Knoblauch, Räuchertofu, Ingwer und ein kleines Stück Zartbitterschokolade, das schon die Azteken in ihren Bohneneintopf rührten.

Hier fehlt nichts. Es geht auch ohne Fleisch – und klassisch sogar ohne Bohnen: Bereits im 16. Jahrhundert beschrieb der Franziskanermönch Bernardino de Sahagún chili-gewürzte Eintöpfe in der aztekischen Hauptstadt Tenochtitlán (heute Mexiko-Stadt). Der Begriff „chile con carne“ ist seit den 1850er–Jahren belegt. Chili verbreitete sich im Norden Mexikos und in Texas, wo es besonders durch mexikanische Arbeiterinnen populär wurde. Die berühmten „Chili Queens“ von San Antonio machten das Gericht im 19. Jahrhundert weithin bekannt. 1977 wurde Chili con Carne offiziell zum Staatsgericht von Texas erklärt. Klassisch texanisch kommt es tatsächlich ohne Bohnen aus – weltweit hingegen gehören sie längst dazu. Unsere vegetarische Variante basiert auf würzigen Oryza Tellerlinsen, die eine schöne, kernige Konsistenz mitbringen.