In diesem Rezept treffen duftender Basmatireis aus dem Himalaya und nussiger Wildreis aus Nordamerika auf die fruchtige Küche Asiens. Der Salat wird à la minute zur saftigen Hähnchenbrust aus dem Ofen angemischt und serviert.

In Asien sind Reissalate oft weniger als Beilage gedacht, sie gelten vielmehr als eigenständige, aromatische Gerichte, die möglichst frisch zubereitet werden. Dabei spielen fruchtige Aromen, Kräuter, Säure, Schärfe und Textur eine wichtige Rolle. Dieser Reis-Salat mit seiner süß-scharfen Limetten-Vinaigrette ist eine Einladung, selbst kreativ zu werden – etwa mit geröstetem Kokos oder Sesam, mit Basilikum und Minze anstelle von Koriandergrün oder mit zusätzlichem Gemüse: Tomaten, Rettich oder Kohlrabi passen hervorragend, ebenso vorgegarte Erbsen oder Zuckerschoten, aber auch Mungobohnen- oder Daikon-Sprossen.