Pilaw-Reis „Levante“ mit Oryza Spitzen Langkornreis
Risotto ohne Rühren: Pilaw ist eine ursprünglich orientalische Reiszubereitung. Dabei wird der Reis mit kräftiger Brühe angesetzt, je nach Sorte meist im Verhältnis 1:2 bis 1:3. Bei milder Hitze gart er sanft und saftig, nimmt dabei nach und nach Würze und Aromen auf.
Unser Pilaw-Reis ist in diesem Rezept geprägt von den Aromen der Levante-Küche mit ihrer faszinierenden Vielfalt an Gewürzen und Einflüssen aus der arabischen Welt. Es ist eine Küche voller Leichtigkeit, Duft und Farbe, zugleich bodenständig und überraschend modern. Gewürze sind ihr Herzstück: Sie schenken unserem Pilaw-Reis Tiefe und Wärme ohne seine feinen Aromen zu überdecken. Möhren und süße Datteln harmonieren perfekt mit Gewürzen wie Safran, Sternanis, Kurkuma, Lorbeer und Zimt.
Zutaten
Zubereitung
- Die Möhre schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln. Das vorbereitete Gemüse in einem Topf im heißen Öl mit dem Reis glasig dünsten. Safran, Sternanis, Lorbeer, Kurkuma und Zimt zugeben und unterrühren. Mit Salz würzen, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Die Datteln entkernen, grob würfeln und unterrühren.
- Oryza SpitzenLangkornreis mit Butter belegen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten leise köchelnd garen. Ein doppelt gefaltetes Handtuch zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 5 Minuten quellen und ausdampfen lassen. Den Joghurt mit Salz würzen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Joghurt servieren.
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Ideal
Reis
500 g & 1.000 g
Oryza Ideal Reis
Was ist eigentlich: Parboiled?
Kurz gesagt: der Shortcut für eine kürzere Garzeit und mehr wertvolle Inhaltsstoffe als weißer Reis. Parboiled-Reis hat das sogenannte Parboiling-Verfahren durchlaufen: Dabei wird der Reis bereits vor dem Schälen des Korns schonend mit Wasser und Dampf behandelt. So werden wertvolle Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten ins Innere des Korns gepresst. Das Ergebnis: ein Reis, der beim Kochen locker bleibt, weniger klebt und auch noch schneller gar ist als Reis, der nicht parboiled ist. Übrigens: Parboiled-Reis muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden.
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