One Pot-Reispfanne „Chili con Carne“ mit Oryza Ideal Reis
Unser Chili con Carne ist ein One-Pot-Gericht, das wärmt und Energie schenkt. Der Partyklassiker wird hier in Bestform gekocht und serviert – mit Oryza Ideal Reis! Der bringt Fülle und eine cremige Körnigkeit in den mexikanischen Eintopf.
Bereits im 16. Jahrhundert beschrieb der Franziskanermönch Bernardino de Sahagún chili-gewürzte Eintöpfe in der aztekischen Hauptstadt Tenochtitlán (heute Mexiko-Stadt). Der Begriff „chile con carne“ ist seit den 1850er-Jahren belegt. Chili verbreitete sich im Norden Mexikos und in Texas, wo es besonders durch mexikanische Arbeiterinnen populär wurde. Die berühmten „Chili Queens“ von San Antonio machten das Gericht im 19. Jahrhundert weithin bekannt. 1977 wurde Chili con Carne offiziell zum Staatsgericht von Texas erklärt. Klassisch texanisch kommt es tatsächlich ohne Bohnen aus – weltweit hingegen gehören sie längst dazu. Für eine runde Würze sorgt ein kleines Stück Zartbitterschokolade, das schon die Azteken in ihren Bohneneintopf rührten.
Zutaten
Zubereitung
- Bohnen und Mais abtropfen lassen. Paprika entkernen, würfeln und salzen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch in Scheiben. Chilischote in Ringe schneiden (für eine mildere Schärfe die Kerne entfernen.)
- Das Fleisch in einem Bräter in sehr heißem Öl braun anbraten. Beginnt das Fleisch dabei zu kochen, die Flüssigkeit einfach verdampfen lassen, dann weiter braten. Oryza Ideal Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprika zugeben und 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und Agavendicksaft unterrühren und 1 Minute mitschmoren.
- Das stückige Tomatenmark und die Baked Beans unterrühren und mit 1 Liter heißem Wasser auffüllen. Aufkochen und offen in 45–50 Minuten leise einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss die Schokolade unter Rühren auflösen, das Chili mit Salz würzen. Mit gesalzenem Sauerrahm, frisch geschnittener Petersilie und Fladenbrot oder Baguette servieren.
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Ideal
Reis
500 g & 1.000 g
Oryza Ideal Reis
Was ist eigentlich: Parboiled?
Kurz gesagt: der Shortcut für eine kürzere Garzeit und mehr wertvolle Inhaltsstoffe als weißer Reis. Parboiled-Reis hat das sogenannte Parboiling-Verfahren durchlaufen: Dabei wird der Reis bereits vor dem Schälen des Korns schonend mit Wasser und Dampf behandelt. So werden wertvolle Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten ins Innere des Korns gepresst. Das Ergebnis: ein Reis, der beim Kochen locker bleibt, weniger klebt und auch noch schneller gar ist als Reis, der nicht parboiled ist. Übrigens: Parboiled-Reis muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden.
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