Gefüllte Paprika mit Oryza Ideal Reis und klassischer Hackfleisch-Tomatenreis-Füllung
Unser Klassiker und immer schon eines der beliebtesten Rezepte auf dieser Seite: bunte Paprikaschoten, gefüllt mit Tomatenreis und Hackfleisch, im Ofen gegart und überbacken mit zart schmelzendem Goudakäse. Alles so schön bunt hier! Und die Farben der Schoten machen auch geschmacklich den Unterschied, denn sie erzählen vom Reifegrad: Grüne Paprika werden besonders früh geerntet, sie schmecken frischer, leicht herb und bringen eine dezente Bitternote mit. Mit zunehmender Reife färben sich die Schoten gelb oder orange, ihr Aroma wird milder, runder und deutlich süßer. Vollreife rote Paprika schließlich sind besonders saftig und aromatisch, mit ausgeprägter Fruchtnote und feiner Süße. So sorgt die Wahl der Farbe nicht nur für optische Vielfalt auf dem Teller, sondern auch für geschmackliche Nuancen – von frisch-herb bis vollmundig-süß.
Zutaten
Zubereitung
- Für die gefüllten Paprika Oryza Ideal Reis in reichlich kochendes Salzwasser einrühren und bei milder Hitze offen 16–18 Minuten leise köchelnd garen. Inzwischen die Deckel von den Paprikaschoten abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Schoten innen leicht salzen. Stehend in eine Auflaufform setzen, die Deckel dazwischen legen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Schalotten und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln. Die Petersilie fein schneiden. Den Reis abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und anschließend im Sieb gut abtropfen lassen. Den Reis mit dem Hackfleisch, den Schalotten, dem Knoblauch und der Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Ajvar und der Hälfte vom Gouda verkneten, die Masse mit Salz abschmecken.
- Die Füllung mit einem Löffel in die Paprikaschoten verteilen und hineindrücken. Die heiße Brühe drumherum angießen, die Schoten mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen. Die Form in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen. Mit frischen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Ideal
Reis
500 g & 1.000 g
Oryza Ideal Reis
Was ist eigentlich: Parboiled?
Kurz gesagt: der Shortcut für eine kürzere Garzeit und mehr wertvolle Inhaltsstoffe als weißer Reis. Parboiled-Reis hat das sogenannte Parboiling-Verfahren durchlaufen: Dabei wird der Reis bereits vor dem Schälen des Korns schonend mit Wasser und Dampf behandelt. So werden wertvolle Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten ins Innere des Korns gepresst. Das Ergebnis: ein Reis, der beim Kochen locker bleibt, weniger klebt und auch noch schneller gar ist als Reis, der nicht parboiled ist. Übrigens: Parboiled-Reis muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden.
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