Süßer Party-Milchreis „Chirashi Sushi“ mit Oryza Milchreis
Chirashi Sushi („verstreutes Sushi“) wird in Japan traditionell zu feierlich-fröhlichen Anlässen serviert. Viel bunte Beläge werden aufeinander abgestimmt und im Hangiri (Holzschale für Sushireis), in weiten Schalen oder in großen Bowls auf Reis angerichtet. Wir haben das mal als süßes Oryza Milchreis-Rezept für die nächste Party weitergedacht! Für das praktische Chirashi Sushi wird gesäuerter Sushireis traditionell mit typischen Sushi-Zutaten belegt, oft auch vegetarisch – etwa mit Gemüse, Bambussprossen oder frittiertem Tofu. Klassisch richtet man Chirashi Sushi direkt im Hangiri an, jener flachen Holzschüssel, in der in Japan der gedämpfte Reis für Sushi abgekühlt und gewürzt wird. Für unsere süße Variation mit Obst verwenden wir Oryza Milch Reis, bereiten ihn jedoch wie Sushireis zu. Dabei verkürzt sich die Garzeit durch das vorherige Waschen und Weichen, und der Reis gelingt wolkenweich und locker. Für den vollen Genuss den Reis unbedingt warm anrichten, belegen und direkt servieren.
Zutaten
Zubereitung
- Oryza Milchreis in ein feines Sieb geben, das Sieb in eine Schüssel setzen und mit kaltem Wasser auffüllen. Den Reis waschen, bis das Wasser milchig wird. Dabei den Reis sanft zwischen Fingern und Handflächen bewegen und das Wasser nach jedem Durchgang vollständig wechseln. Den Reis auf diese Art mehrfach jeweils 1 Minute in frischem Wasser waschen, bis das Wasser nahezu klar bleibt. Anschließend das Sieb aus der Schüssel nehmen und den Reis gut abtropfen lassen. Im Sieb etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Die Vanillestange halbieren, das Mark herausschaben und beides mit dem Milchreis, Milch und der gleichen Menge Wasser (800 ml) und einer Prise Salz in einem großen Topf unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Milchreis vom Herd nehmen. 1 El Zitronenschale fein abreiben und mit Zucker und Butter zum Milchreis geben. Unterrühren und zugedeckt weitere 15 Minuten quellen lassen. Die Früchte mundgerecht schneiden, die Mandarinen abtropfen. Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen. Den fertigen Reis nach Geschmack noch mit etwas Zitronensaft leicht säuern. Mit Früchten belegen, mit Konfitüre beträufeln und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.
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Milch
Reis
500 g & 1.000 g
Oryza Milchreis
Was ist eigentlich: Rundkornreis?
Rundkornreis zeichnet sich durch kurze, runde Körner mit hohem Stärkeanteil aus. Beim Kochen wird er besonders weich und cremig und gibt dabei viel Stärke ab.
Dadurch eignet sich Rundkornreis ideal für Milchreis, aber auch für Paella und andere Gerichte mit sämiger Konsistenz. Und – pssst – ganz unter uns: Falls du mal vergessen hast, Oryza Risotto Reis zu kaufen – mit unserem Milchreis klappt das Risotto auch!
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